लहसुन की खीर: सुनकर हैरान रह गए ना? विंध्य की ये अनोखी रेसिपी आपको बना देगी इसका दीवाना!

लहसुन की चटनी, अचार और तड़का तो आपने खूब खाया होगा, पर क्या कभी आपने लहसुन की खीर का नाम सुना है? जी हाँ, आपने बिल्कुल सही पढ़ा! अगर नहीं, तो तैयार हो जाइए एक ऐसे अनोखे और हैरान कर देने वाले स्वाद के लिए जो आपकी जुबां पर मिठास घोल देगा। यह विंध्य क्षेत्र का एक छुपा हुआ खजाना है जो स्वाद के साथ-साथ सेहत से भी भरपूर है।

लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली। लहसुन का नाम आते ही दिमाग में तीखी गंध और नमकीन व्यंजनों का ख्याल आता है। लेकिन भारत के विंध्य क्षेत्र की इस परंपरागत रेसिपी ने लहसुन की इसी छवि को बदल कर रख दिया है। यहाँ लहसुन को दूध, चीनी और मेवों के साथ पकाकर एक ऐसी मलाईदार और स्वादिष्ट खीर (Lehsun Ki Kheer) तैयार की जाती है जो न सिर्फ आपके टेस्ट बड्स को झकझोर देगी, बल्कि आपके शरीर को अंदरूनी ताकत भी देगी।

इस खीर को बनाने का सबसे बड़ा राज है लहसुन को अच्छी तरह भूनकर उसकी तीखी गंध को खत्म करना, जिसके बाद वह एक हल्के और सुगंधित स्वाद में बदल जाता है। यह खीर सर्दी-जुकाम से लड़ने, इम्यूनिटी बूस्ट करने और शरीर को गर्माहट देने का एक स्वादिष्ट तरीका है। तो चलिए, जानते हैं इस अनोखी विंध्य रेसिपी के बारे में।

लहसुन की खीर बनाने के लिए सामग्री (Garlic Kheer Ingredients)

• बड़ी लहसुन की कलियाँ – 10-12
• फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
• देसी घी – 2 बड़े चम्मच
• चीनी – 4-5 बड़े चम्मच (या स्वादानुसार)
• इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• काजू, बादाम, पिस्ता – बारीक कटे हुए (गार्निश के लिए)
• केसर – एक चुटकी (वैकल्पिक, लेकिन रंग और स्वाद के लिए बढ़िया)
• पानी – लहसुन उबालने के लिए

लहसुन की खीर बनाने की विधि (Lehsun Ki Kheer Recipe)

1. लहसुन तैयार करना (सबसे जरूरी स्टेप):

• सबसे पहले लहसुन की कलियों को छीलकर एक छोटे बर्तन में थोड़े पानी के साथ 5-7 मिनट तक उबाल लें। इससे उसकी तीखी गंध और तासीर दोनों हल्की हो जाएगी।
• उबले हुए लहसुन को पानी से निकाल लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। अब इसे मोर्टर या मिक्सी में पीसकर एक महीन पेस्ट बना लें।

2. लहसुन के पेस्ट को भूनना:

• एक कड़ाही में दो बड़े चम्मच घी गर्म करें। अब इसमें तैयार लहसुन का पेस्ट डालें।
• इसे धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें। इसे तब तक भूनें जब तक कि इसकी तीखी गंध पूरी तरह से चली न जाए और इसका रंग हल्का सुनहरा भूरा न हो जाए। यह इस रेसिपी का सबसे अहम स्टेप है।

3. खीर बनाना:

• एक भारी तले की कड़ाही में दूध डालकर उबाल लें। दूध उबलने लगे तो आंच को धीमा कर दें।
• इसमें अब भुना हुआ लहसुन का पेस्ट डाल दें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न बने।
• इसे लगभग 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, जिससे दूध गाढ़ा हो जाए और लहसुन का स्वाद दूध में अच्छे से मिल जाए।
• अब इसमें चीनी, इलायची पाउडर और केसर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 2-3 मिनट और पकाएं।
• गैस बंद कर दें और ऊपर से बारीक कटे हुए मेवों से गार्निश करें।

आपकी अनोखी, स्वादिष्ट और सेहत से भरपूर लहसुन की खीर तैयार है! इसे गर्म या ठंडा, जैसे चाहें सर्व करें और हैरान कर देने वाले स्वाद का आनंद लें।

क्यों है यह खास?

विंध्य क्षेत्र में इस खीर को सर्दियों में खास तौर पर बनाया जाता है क्योंकि यह शरीर को अंदर से गर्म रखती है और सर्दी-खांसी जैसी समस्याओं से बचाती है। लहसुन में मौजूद एंटी-ऑक्सीडेंट्स और दूध की पौष्टिकता इस डिश को एक सुपरफूड बना देती है।

तो अगली बार जब कोई आपसे लहसुन के फायदों के बारे में पूछे, तो उन्हें सिर्फ चटनी ही नहीं, बल्कि इस मीठी खीर के बारे में भी जरूर बताएं!

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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)

1. क्या सच में इस खीर में लहसुन की गंध या स्वाद नहीं आता?
जवाब: जी नहीं, अगर आपने लहसुन को उबालने और फिर घी में अच्छी तरह भूनने की प्रक्रिया को सही से फॉलो किया है, तो उसकी तीखी गंध और स्वाद पूरी तरह से खत्म हो जाता है। इसकी जगह एक हल्की, सुगंधित और मीठी खुशबू आती है जो खीर के स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

2. इस खीर के क्या स्वास्थ्य लाभ हैं?
जवाब: यह खीर सेहत का खजाना है। लहसुन शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता (Immunity) को बढ़ाता है, सर्दी-जुकाम से बचाव करता है और शरीर को गर्माहट देता है। वहीं, दूध और ड्राई फ्रूट्स शरीर को ताकत और ऊर्जा देते हैं। यह खीर सर्दियों में खासतौर पर फायदेमंद है।

3. क्या यह रेसिपी ऑथेंटिक है या सिर्फ एक एक्सपेरिमेंट है?
जवाब: यह बिल्कुल ऑथेंटिक रेसिपी है जो भारत के विंध्य क्षेत्र (मध्य प्रदेश और उत्तर प्रदेश के कुछ हिस्सों) की एक पारंपरिक डिश है। यह कोई नया एक्सपेरिमेंट नहीं, बल्कि सदियों पुरानी एक अनोखी रेसिपी है जो स्थानीय लोगों के बीच काफी लोकप्रिय है। आप पूरे विश्वास के साथ इसे ट्राई कर सकते हैं