बारिश की फुहारों के साथ बनाएं पंजाब का मशहूर मखंडी हलवा, स्वाद ऐसा कि सारी दुनिया भूल जाएंगे!

बारिश का मौसम हो और गर्मागर्म चाय के साथ कोई मीठा न हो, तो मज़ा कैसा? अगर आप भी बारिश में पकौड़ों के साथ कुछ मीठा खाना पसंद करते हैं, तो आज हम आपके लिए लेकर आए हैं पंजाब की सबसे फेमस मिठाई – मखंडी हलवा (Makhandi Halwa Recipe)! यह हलवा सूजी और मखाने से बनता है और इसका स्वाद इतना जबरदस्त होता है कि आप इसे खाकर बाकी सभी हलवों को भूल जाएंगे। आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी।

लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली। बारिश की बूंदों की आवाज और हवा में उड़ती मिट्टी की खुशबू… इस मौसम की फीलिंग को परफेक्ट बनाने के लिए जरूरत है बस एक प्लेट गर्मागर्म मीठे हलवे की। और अगर वह हलवा है पंजाब का ट्रेडिशनल मखंडी हलवा, तो कहना ही क्या! यह हलवा न सिर्फ स्वाद में बेमिसाल है, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है। मखाना (Fox Nuts) और सूजी से बना यह हलवा शरीर को अंदर से गर्माहट देता है और बारिश के मौसम में होने वाली सुस्ती को दूर भगाता है। तो चलिए, आज हम बनाते हैं यह यादगार हलवा।

मखंडी हलवा बनाने के लिए सामग्री (Ingredients for Makhandi Halwa):

• सूजी – 1/2 कप
• देसी घी – 4-5 बड़े चम्मच
• दूध – 2 कप
• चीनी – 1/2 कप (या स्वादानुसार)
• इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• मखाने – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटे हुए)
• काजू, बादाम, पिस्ता – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटे हुए)
• किशमिश – 1 बड़ा चम्मच

मखंडी हलवा बनाने की विधि (Easy Makhandi Halwa Recipe):

1. सूजी को भिगोएं: सबसे पहले एक बाउल में सूजी लें और उसमें 2 कप दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण को कम से कम 1 घंटे के लिए अलग रख दें। इससे सूजी दूध को सोख लेगी और हलवा बनाते समय गठ्ठे नहीं पड़ेंगे।
2. ड्राई फ्रूट्स को भूनें: एक कढ़ाही में 2 बड़े चम्मच घी गर्म करें। घी गर्म होने पर इसमें कटे हुए मखाने, काजू, बादाम, पिस्ता और किशमिश डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें। भूनने के बाद इन्हें कढ़ाही से निकालकर एक अलग प्लेट में रख दें।
3. सूजी को भूनें: अब उसी कढ़ाही में बचा हुआ घी डालें (जरूरत पड़े तो और घी डालें)। घी गर्म होने पर उसमें भीगी हुई सूजी को डाल दें। अब धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए सूजी को भूनें। इसे तब तक भूनें जब तक यह हल्की भूरी हो जाए और इसकी खुशबू आने लगे। ध्यान रहे कि सूजी कढ़ाही के तले पर न चिपके।
4. चाशनी बनाएं: एक अलग पैन में चीनी और आधा कप पानी डालकर एक हल्की चाशनी बना लें। इसे तब तक पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए और चाशनी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
5. सब कुछ मिलाएं: अब भुनी हुई सूजी में यह चाशनी धीरे-धीरे डालें और तेजी से चलाएं ताकि गठ्ठे न बनें। इलायची पाउडर डालें। हलवा घी छोड़ने लगेगा और कढ़ाही के किनारे से अलग होने लगेगा।
6. गार्निश करें और सर्व करें: आखिर में, भुने हुए ड्राई फ्रूट्स का आधा हिस्सा हलवे में मिला दें और बाकी को ऊपर से गार्निश के लिए रख लें। गैस बंद कर दें। गर्मागर्म मखंडी हलवा परोसें और बारिश का मजा लें!

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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)

1. क्या मैं मखाने के बिना भी यह हलवा बना सकती हूँ?
जवाब: जी बिल्कुल! अगर आपके पास मखाने नहीं हैं, तो आप उन्हें छोड़ सकती हैं या फिर उनकी जगह और ज्यादा काजू-बादाम डाल सकती हैं। हालाँकि, मखाने इस हलवे का एक खास स्वाद और क्रंच देते हैं, इसलिए उन्हें डालने की सलाह दी जाती है।

2. क्या इस हलवे को बनाने के लिए सूजी को दूध में भिगोना जरूरी है?
जवाब: भिगोना जरूरी नहीं है, लेकिन बेहद फायदेमंद है! सूजी को दूध में भिगोने से वह नरम हो जाती है और हलवा बनाते समय उसमें गठ्ठे (lumps) नहीं पड़ते। इससे हलवा बहुत ही स्मूद और creamy बनता है। अगर आपके पास समय नहीं है, तो आप सूजी को बिना भिगोए सीधे घी में भूनकर फिर दूध डाल सकती हैं, लेकिन तब दूध धीरे-धीरे डालना होगा और लगातार चलाते रहना होगा।

3. क्या इस हलवे को बनाकर स्टोर किया जा सकता है?
जवाब: हाँ, आप इस हलवे को एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में 2-3 दिनों के लिए स्टोर कर सकते हैं। जब भी खाना हो, एक बाउल में निकालकर माइक्रोवेव या फिर हल्की आंच पर गर्म कर लें। गर्म करते समय थोड़ा सा दूध या घी मिलाने से यह फिर से ताजे जैसा हो जाएगा।