घर का बना ढाबा स्टाइल तवा चाप: इतना स्वादिष्ट कि पूछो मत, पूरा मोहल्ला आ जाएगा आपके दरवाजे पर!

क्या आप भी उन लोगों में से हैं जिन्हें सड़क किनारे ढाबे पर सजे तवा चाप (Tava Chaap) की खुशबू आते ही मुंह में पानी आ जाता है? पर क्या बाहर की चीजें खाने में आपको सेहत की चिंता सताती है? अगर हाँ, तो घबराइए नहीं, क्योंकि आज हम आपको सिखाएंगे कि कैसे अपने किचन में ही बिल्कुल ढाबे जैसा परफेक्ट और हाईजेनिक तवा चाप बनाया जाए। यह रेसिपी इतनी आसान है कि आप पहले ही प्रयास में इसे बना लेंगे!

लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली। भारत में स्ट्रीट फूड का राजा कहें जाने वाले ‘चाप’ ने पिछले कुछ सालों में food lovers के दिलों पर जो राज किया है, वह कमाल का है। यह सोया चाप वेजिटेरियन लोगों के लिए एक वरदान है, जो उन्हें नॉन-वेज के स्वाद का अहसास करवाता है। खासकर, Gen-Z इसका दीवाना है।

अगर आप भी चाप के इसी क्रेज को समझते हैं और घर पर ही इसको बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए ही है। तो चलिए, बिना देर किए जानते हैं ढाबे जैसा स्वादिष्ट तवा चाप बनाने की पूरी विधि।

तवा चाप बनाने के लिए सामग्री (Tava Chaap Recipe Ingredients)

मैरिनेशन के लिए:

• सोया चाप – 500 ग्राम
• दही – ½ कप
• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1.5 बड़ा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1.5 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
• तेल – 1 बड़ा चम्मच

ग्रेवी (सॉस) के लिए:

• प्याज – 2 मध्यम (बारीक कटी हुई)
• टमाटर – 2 (बारीक प्यूरी बनाएं)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
• हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
• गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
• कसूरी मेथी – ½ छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• मक्खन – 2 बड़े चम्मच
• तेल – 2 बड़े चम्मच
• हरा धनिया – गार्निश के लिए

तवा चाप बनाने की आसान विधि (Dhaba Style Tava Chaap Recipe)

1. चाप को तैयार करना और मैरिनेट करना:

• सबसे पहले सोया चाप को नर्म होने तक उबाल लें। फिर उन्हें निकालकर अच्छी तरह निचोड़ लें ताकि सारा पानी निकल जाए और उन्हें टुकड़ों में काट लें।
• एक बड़े बाउल में दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, सभी मसाले (लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नमक), नींबू का रस और तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• इस मिश्रण में कटे हुए चाप के टुकड़ों को डालकर अच्छी तरह coat कर लें। इसे कम से कम 30 मिनट से लेकर 1 घंटे तक के लिए फ्रिज में रख दें ताकि मसाले अच्छे से absorb हो जाएँ।

2. चाप को सेंकना:

• एक भारी तले की तवा या पैन गर्म करें। उस पर थोड़ा तेल और मक्खन डालें।
• अब मैरिनेट किए हुए चाप के टुकड़ों को तवा पर रखें और दोनों तरफ से हल्का सुनहरा और किनारों पर क्रिस्पी होने तक सेक लें। फिर इन्हें एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें।

3. मसाला (ग्रेवी) तैयार करना:

• उसी तवा पर थोड़ा और तेल डालें। अब इसमें बारीक कटा प्याज डालकर उसे हल्का भूरा होने तक भूनें।
• इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें।
• अब टमाटर की प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न दिखने लगे।
• फिर सभी मसाले – लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला, कसूरी मेथी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।

4. चाप को मसाले में मिलाना और सर्व करना:

• अब इस तैयार मसाले में सेंके हुए चाप के टुकड़ों को वापस डालें। हल्की आंच पर इन्हें 2-3 मिनट तक पकाएं ताकि चाप मसाले का स्वाद ले लें।
• आखिर में ऊपर से मक्खन और ताज़े हरे धनिये से गार्निश करें।
• गरमागरम तवा चाप को प्याज के स्लाइस, नींबू और हरी चटनी के साथ सर्व करें और ढाबे जैसा मजा लें!

Read More :

• मानसून में घर पर बनाएं क्रिस्पी आलू समोसे, इस आसान रेसिपी से दोगुना हो जाएगा मजा!

---

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)

1. क्या सोया चाप के अलावा कुछ और इस्तेमाल कर सकते हैं?
जवाब: जी बिल्कुल! अगर आपके पास सोया चाप नहीं है, तो आप इसी मैरिनेशन और ग्रेवी में पनीर टिक्का, खोया के कबाब या फिर आलू की गुठली (छोटे आलू) का इस्तेमाल कर सकते हैं। स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन मसालों का स्वाद उसे भी जबरदस्त बना देगा।

2. मैरिनेशन के लिए 1 घंटा क्यों जरूरी है? क्या कम समय में बन सकता है?
जवाब: मैरिनेशन का समय जितना ज्यादा होगा, मसाले चाप के अंदर तक उतने ही बेहतर तरीके से समाएंगे और स्वाद भी उतना ही अच्छा आएगा। अगर आपके पास समय कम है, तो कम से कम 30 मिनट का मैरिनेशन जरूर करें। लेकिन अगर आप ढाबे जैसा असली स्वाद चाहते हैं, तो 1 घंटे का इंतजार जरूर करें।

3. क्या इसे तवा के बिना ओवन या एयर फ्रायर में बना सकते हैं?
जवाब: हाँ, बिल्कुल बना सकते हैं। मैरिनेट किए हुए चाप के टुकड़ों को ओवन या एयर फ्रायर की ट्रे में रखकर 180°C पर 15-20 मिनट तक बेक कर लें या until golden brown and crisp होने तक एयर फ्राई कर लें। बाद में उसे तैयार मसाले में मिला दें। इससे चाप कम तेल में भी कुरकुरे बनेंगे।